Die erste Habilitation als auch die erste Professur einer Frau in der Geschichte der Universität Graz findet man am Institut für Histologie und Embryologie. Dora Börner-Patzelt habilitierte als erste Frau in der Geschichte der Universität Graz am Institut für Histologie und Embryologie im Jahr 1929, während Carla Zawisch-Ossenitz im Jahr 1947 zur ersten Professorin der Universität Graz für das Fach Histologie und Embryologie ernannt wurde.

2005 wurde das Fach erweitert und hieß von nun an Institut für Zellbiologie, Histologie und Embryologie an der Medizinischen Universität Graz. Die Tatsache, dass dieses Fach aus dem Fach Physiologie hervorgegangen ist, macht deutlich, dass für alle Lehrer*innen und Wissenschafter*innen dieses Institutes der Zusammenhang von Struktur und Funktion ein zentrales Anliegen ist.

2018 wurde das Institut für Zellbiologie, Histologie und Embryologie mit Übersiedelung an den neu errichteten Campus der Med Uni Graz in Lehrstuhl für Zellbiologie, Histologie und Embryologie umbenannt und Teil des Gottfried Schatz Forschungszentrums für Zelluläre Signaltransduktion, Stoffwechsel und Altern.